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在2021年1月初新鲜蒜苔最高的价钱50块钱一斤，天哪，这比樱桃还要贵的。14号新鲜蒜苔的价钱降到了35块一斤。想要实现新鲜蒜苔自由，估计要等到春暖花开的时候。

这个价位我真的是吃惊了，我从来没有想到新鲜蒜苔能够卖到这个价位，真的是太奢侈了。我所在的地区是南方，我们现在蒜苔的价格还没有超过10元一斤。新鲜蒜苔的季节在每年的二三月份，还有9~10月份，这个时候蒜苔的价格都比较低。在这些蒜苔价格比较高的地方，应该可以实现蒜苔自由了。现在还有一些冰冻的蒜苔，价位相比之下比较便宜，6块钱一斤冻蒜苔和新鲜蒜苔价格相比真的差的太多，不过吃起来口感也是差非常多的。不过我还是觉得涨到50块钱一斤真的是太夸张了，这个价位我真的愿意忍一忍不去吃，50块钱换一些别的青菜，再多一些肉不是吃得更爽吗。

一、新鲜蒜苔价位高主要受天气和疫情影响

蒜苔是反季节的蔬菜，一般是比较冷的地区，蒜苔的价格才会这么贵。像我们这边的天气很暖和，蒜苔的产量都没有减少，价格和往常差不了多少。在比较寒冷的地方又受疫情的影响，今年蒜苔的产量相比往年有所下降，所以价格也更高一些，特别是现在临近春节，青菜的价位也会相比之前上涨。基本上等到春节过后，天气开始升温，蔬菜的价位也会有所回落。

二、运输成本增加

到了冬天，每个方面的成本都会上涨，特别运输成本增加。冬天的时候有很多地方路面都会结冰，特别是在晚上的时候温度更低，路面更容易出现结冻的现象。 所以司机开车晚上基本上都会休息一个晚上，然后再出发，这样运输成本也就有所提高。其实说到底运输成本会增加，最终还是跟天气有关。

我觉得蒜苔涨不涨价对我来说影响不是很大，最主要是我平时吃蒜苔比较少。也没有说一定要吃，所以每次到蔬菜涨价的时候，我就去选择吃一些应季的蔬菜，这样相比之下会比较便宜。我觉得还是要选择一些别的蔬菜来替代蒜苔。如果非常有钱那吃蒜苔随时都是自由的，毕竟五十块钱一斤，一般人都是吃不起的，这个价位有可能就是别人一天的伙食费。

蒜薹能涨到四十多元一斤，是我没想到的事情，我一直以为蔬菜怎么可能比肉贵，这下妥妥的连蔬菜也吃不起了。今年蔬菜价格普遍偏高和蔬菜产量、疫情以及天气有很大的关系。

? 1、蒜薹价格昂贵和其品种有一定关联

市面上的蒜薹便宜的只要几块钱一斤，贵的却要几十元一斤，两者都是蒜薹却在价格上有着天差地别的悬殊。为啥都是蒜薹价格竟然如此的不同呢？这是因为蒜薹在市面上分为两种，一种是新鲜蒜薹，一种是冷冻蒜薹。

冷冻蒜薹只需要几块钱一斤，而新鲜蒜薹就比较贵了需要几十元一斤，两者虽然都是蒜薹但口感相差甚远。新鲜蒜薹又嫩又脆颜色也比较浅，不管是从颜值还是口感上来说都无可挑剔。而冻蒜薹就不一样了，冻蒜薹又老又硬还特别难炒熟，吃起来也没有爽脆的口感。

而且新鲜蒜薹的产量比较低，远没有冻蒜薹的产量高。所以说物以稀为贵，蒜薹正是因为其口感好，产量少所以市场价才这么贵的。

2 、天气冷蔬菜产量偏低，保存运输都是问题

除开了口感的分别，新鲜蒜薹的运输和保存也是一个大问题。新鲜蒜薹既然不能冷冻，自然就需要尽快流入市场，但是从蒜薹的产地采摘运往全国各地需要经过不少的程序和话费大量的时间，为了保证蒜薹的新鲜空运和铁路运输是必不可少的。

而运输蒜薹的方式不同也增加了一定的物流成本，因此新鲜蒜薹自然在成本上就高于普通的冻蒜薹。新鲜蒜薹的单价高也是可以理解的。（不过高到了40-50元一斤我就难以接受了，我情愿不吃蒜薹，还不如吃点肉呢！）

贵也应该有个度才对，贵到四五十块一斤还是有点离谱了，要是想用新鲜蒜薹炒盘肉成本都快上百块了。确实由于今年冬季特别冷的原因，蔬菜产量不高，所以市面上的蔬菜价格都居高不下，但蒜薹都比肉贵了，这还是很难接受的，大不了不吃蒜薹吃芹菜大蒜也是一样滴。

菜价如此疯涨，除开了大自然的因素以外，人为的因素恐怕也不少。总之蒜薹这么贵，不吃也没啥损失，又不是只有蒜薹这一种蔬菜，毕竟吃不起蒜薹也可以吃一些其他的性价比实惠的蔬菜。

明年大蒜蒜薹价格会走高，但蒜头价格并不看好。最近几年是蒜薹价格高，波动小，蒜头价格波动太大。

我是山东苍山县大蒜产区，从小到大就没见价格高过，也就最近几年，1987年政府过度自信，号召民众大面积植蒜，结果大量滞销，愤怒的农民将蒜薹到各大机关门口，就是莫言先生天堂蒜薹之歌的背景。

大蒜价格太不稳定，蒜农很不容易！

苍山大蒜是蒜薹专用蒜品种，苍山蒜薹比金乡蒜薹要晚一个月收获，苍山大蒜以生产蒜薹为主，成熟大蒜的个头比较小，济宁曲阜市也是以蒜薹为主的苍山大蒜品种。苍山蒜薹收购价一直不受金乡蒜薹影响，苍山蒜薹收购价高，一般是恒温库储存到春节销售，而金乡蒜薹一般能储存到中秋节销售。苍山蒜薹多年价格稳定，而金乡大蒜和蒜薹波动较大。现在金乡的储存蒜薹的科研水平在提高，也有少数的恒温库能把金乡大蒜（杂交大蒜）的蒜薹储存到春节时节出库，但是在质量上，还是苍山蒜薹保质良好。如果仅以大蒜而言，金乡冷藏蒜是最好的，比苍山大蒜个头大的多。

依照上年蒜种的价格相对低，大概在1元前后的行情，那样1亩大蒜的栽种成本最少降低500元上下，再加上2022年蒜薹的价格相对较贵一些，更减少了大蒜的栽种成本，相对应的增加了大蒜的收益，这种行情本应该对蒜农而言是高兴的事情，但是许多蒜农却高兴不起来。主要原因是最近大蒜种植基地气温不太好的缘故。最近应该是北方地区大蒜种植基地迟熟种类的蒜薹发售的时节，但是蒜薹价钱却出现了下降的状况，现阶段蒜薹的收购价均值在1.6元上下一斤，农贸批发市场厂家批发在2元上下一斤，对比4月份蒜苔价格4~5元的行情跌了许多。自然如今人力成本也比较高，促使采收蒜台和获得大蒜成本逐渐增加，造成了一些蒜农增加了大蒜的成本。

大蒜是每一年的初冬时节栽种，在第二年的五、六月份获得，归属于渡过冬天的经济类农作物。从三月份逐渐大蒜价钱上涨，一些蒜农期盼着2022年的大蒜可以得到一个好的盈利，想不到随着时间的后退、生产量的增加，蒜价也一落再落，目前从5.0元/斤即将到来2.0元/斤，并且也有进一步再次有低的概率存有，那也是蒜农高兴不起来的一个关键因素。今年春季见到日益增涨的大蒜行情，很多味觉敏感的大蒜生意人很早赶到田里巡查，找蒜田主人家商讨，将蒜田1亩3000-5000不一价格立即承揽下来，针对这种价格可以这么说也算是非常好，不过应对现如今大蒜的很好行情，针对那些早已将大蒜田出售出来的蒜农而言，却早已没法体验到大蒜行情增涨所提供的分红了，这一部分人怎么能够开心的下去呢。

总的来说，2022年大蒜行情大家有原因看中，并且现阶段大蒜种植面积减缩，连阴雨双向危害下，2022年大蒜提供也非常短缺，这一系列市场表现都意味着2022年大蒜价格有希望有一个很好的行情，但是针对蒜农来讲，蒜价增涨非常值得喜悦，不必感觉限产有什么不不顺心，试想假如放进上年那一样的行情再遭受限产，那难道不是更为让人消极？次之就是目前的大蒜价钱不代表迟熟大蒜获得之后的价钱！如今大蒜价钱行情蹭热点的越高越高大部分跟大家蒜农的都没有立即的关系。这种状况只有说加剧大家蒜农的项目投资成本，例如即将来临的人力刨大蒜费可能再度增涨，

在2017年的情况下我们这里一开始刨大蒜的人工费用是850元1亩地，慢慢的一天一个价的往增涨，最后再涨了1150元1亩地！从现阶段大蒜的价钱行情来剖析2022年刨大蒜的花销有也许做到1200元1亩地！2022年的大蒜种植面积减少了35%之上，关键也是由于上一年的库存积压较为严重，以致于好多人并害怕栽种大蒜，结论造成了2022年大蒜的价格对比高，而销售市场中对大蒜的需要量比较大。但由于蒜农栽种的总面积并非过多，开心不起来。还有一些蒜农，在2-3月份的情况下就把一整块大蒜售卖出来，一亩地3000-5000元的价钱，她们想不到2022年的行情这么好，因此也不会太开心。

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