人上了年纪，日常吃蔬菜，茄子是很多家庭餐桌上的常客。不少长辈爱吃茄子，但传统红烧茄子、油焖茄子特别吸油，油脂太重，吃多了肠胃容易觉得腻，也不利于血脂的养护。

很多人误以为茄子一定要多放油才好吃，其实换一种做法，不用大把油炸，做一道浇汁茄子，同样软糯鲜香，入口好嚼，牙口不好的老人也能轻松吃。做菜不在于重油重色，适合身体，吃得舒服才最重要。今天就分享这道家常浇汁茄子，做法简单，家常调料就能搞定。

食材准备：长茄子两根，青椒一个，西红柿一个，大蒜几瓣，生抽、蚝油、少许白糖、盐、淀粉。

茄子切成长条，不用去皮，茄子皮含有丰富营养。放入蒸锅，水开大火蒸八到十分钟，蒸到茄子用筷子一戳就透。蒸好之后倒掉盘子里蒸出来的生水，摆到盘中备用。

接着调一碗灵魂浇汁：碗中放两勺生抽、一勺蚝油、一点点白糖提鲜，少许盐，一小勺淀粉，再加入小半碗清水，充分搅拌均匀。

锅里放少量食用油，下入蒜末爆香，放入切好的西红柿块，小火翻炒，把西红柿炒出红红的汤汁，再放入青椒块简单翻炒几下。

把调好的料汁全部倒进锅中，中小火熬煮，汤汁微微浓稠起泡就关火。直接把滚烫的料汁全部淋在蒸软的茄子上面。

热气腾腾的浇汁茄子就完成。茄子吸饱酸甜鲜美的汤汁，软嫩不烂，搭配青椒和番茄，解腻又提味。全程几乎不油炸，最大程度减少油脂摄入。

很多家庭做茄子总习惯下锅过油，油脂全都进到茄子肉里面。改成先蒸后浇汁，锁住茄子本身的水分，软糯入味，下饭特别合适。中老年做菜，烹饪方式大于食材本身。茄子这样做，少油腻，好消化，配米饭特别香。

平时做菜多选择蒸、焖、浇汁的方式，少油炸爆炒。清淡不等于没有味道，选对烹饪手法，家常菜也能好吃又养身。