本篇文章给大家谈谈皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法，以及皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法用生肉还足熟肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

皮蛋瘦肉是一种常见的咸粥，想必很多人都爱吃，那么，皮蛋瘦肉粥隔夜能吃吗，怎么做出正宗的味道呢?一起和我来看看皮蛋瘦肉粥隔夜能吃吗的介绍吧!

喝前要注意有没有变质

就算是放在冰箱冷藏，端出来喝之前也要先看看皮蛋瘦肉粥有没有变质。如果闻起来有酸味、皮蛋瘦肉粥异常黏稠，冷藏时间又超过24小时，可能是变质了，最好不要再食用了。

喝前高温加热

高温加热可以杀菌，减少隔夜的皮蛋瘦肉粥冷藏过程中滋生的细菌数量。另外生冷食物额欧诺个一刺激脾胃，引起拉肚子，加热一下就能避免伤脾胃了。

正宗皮蛋瘦肉粥的做法

做法一

材料

皮蛋，白粥，瘦肉，上海青，盐，鸡精，白胡椒

做法

1.准备：先用高压锅熬白粥，皮蛋去壳用线切成小块(最好用线割，用刀子，蛋黄会粘在刀子上，既不卫生也不漂亮。)，瘦肉先用生粉、黑胡椒、盐、鸡精、糖等腌制过。莱切成小撮。

2.把粥放进一个干净的.汤锅中，下皮蛋先熬一会。

3.沸腾后下瘦肉，用勺子从底往上翻，把肉和粥搅拌一下，使肉能窝在粥中烫熟。

4.差不多肉熟的时候再下青莱，划动几下，下盐、鸡精、白胡椒等调下味即可。

做法二

主料：粳米100克，皮蛋2个，瘦肉80克。

辅料：盐一勺。 生粉10克，生抽一勺，鸡精适量，白胡椒粉少许，清水1000克，小葱适量。

步骤

1. 粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。

2. 将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。

3. 皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀;

4. 转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。

小贴士

盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相应的在煮制时就不要加盐，小葱也可用青菜代替，这个就随个人喜好了。

做法三

主料：大米150g,皮蛋2个猪瘦肉90g。

辅料：盐适量，鸡精1/2勺，料酒1/2勺，淀粉1/2勺，香油1小勺，水适量。

步骤

1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。

2.皮蛋瘦肉粥的做法步骤22.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。

3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

4.皮蛋剥皮，切成小丁。

5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

皮蛋瘦肉粥的做法

[编辑本段]原料：

大米，150克，大约三分之二小碗；

皮蛋，3个；

瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减；

香油，3克，大约二分之一汤匙；

食盐，5克，大约一汤匙；

清水、姜、香葱

，芹菜，少许；

请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减。

[编辑本段]做法：

1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。

2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。

3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。

4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。

5，沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。

6，约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。

7，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。

8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。

9.以上方法是用煤气电磁炉等，水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅，但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了。

方法修改如下：

（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一开始就可以把皮蛋全放进去

（2）改用砂锅并且不用搅拌

[编辑本段]注意事项：

A，关于皮蛋

（1）推荐购买无铅工艺制造的皮蛋，更健康且没有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市货架上名称略有不同；

（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀时，可以涂少许食用油再切，可以避免粘刀；

（3）皮蛋分两次放入是因为，第一次为了使皮蛋煮化掉，味道渗入粥中，第二次是为了增加粥的口感；

B，关于瘦肉

（1）在制作过程中，焯肉丝去腥的步骤，对于最后粥的味道非常重要；

（2）瘦肉一般选择猪肉，也可以选择使用牛里脊肉，味道也会非常好；

C，关于米和其它

（1）大米用水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好。

（2）在煮到最后的20分钟时，极其容易粘锅，建议火关到最小，勤加搅拌。

（3）所有的配料，如姜丝、香葱等，没有一成不变的规定和做法，都可以依个人口味适当调整或增减。

（4）煮粥用的锅，强烈推荐砂锅和透明盖子，可以方便的看到粥的状态。

【皮蛋瘦肉粥】

用料：大米120g、皮蛋1个、里脊肉1小块、葱姜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、食用油

1、准备一些大米，淘洗2遍之后，将其放入清水中浸泡着。浸泡20分钟左右，就差不多了。

2、然后我们准备适量的清水，把皮蛋放进去，煮5分钟之后再捞出来。捞出来之后去皮，切成小块备用。再有就是里脊肉也清洗干净，切成丝状以后，加上适量的料酒、少许盐，抓匀后腌制一段时间。

3、准备好葱姜，把生姜切成丝状，然后把葱切成葱花备用。里脊肉腌制好之后，我们往锅内加入适量的清水，然后把里脊肉放进去，煮沸之后把浮沫撇出来，然后继续煮8分钟左右，将肉丝捞出来洗净备用。

4、剩下的肉汤一定不要倒掉哦，我们开火将其煮沸。浸泡好的大米控干水分，然后往里面加入一点点食用油，搅拌均匀。等肉汤煮沸之后，再把大米放进去，开小火慢慢熬制，中途需要不停搅拌。

5、等到大米黏稠之后，我们把皮蛋、姜丝、肉丝全部放进去，然后继续煮5分钟。最后掀开锅盖，加上适量的盐、鸡精、胡椒粉，将其拌匀。最后把切好的葱花放进去，搅拌一下就可以出锅了。

主料：大米120g、瘦肉90g、皮蛋195g。

辅料：葱花适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量。

皮蛋瘦肉粥的做法

1、材料：大米（已淘洗）、瘦肉（已切）、皮蛋（已剥壳切开）、葱花。

2、将大米下入沸水中煮开。

3、随后，盖上高压锅盖，用中小火煮上15分钟，关火。

4、焖至没气后开盖。

5、接着，合入切好的瘦肉，加适量的料酒。

6、搅动一下，煮开。

7、然后，合入切好的皮蛋搅动一下，煮开。

8、最后，加适量的盐。

9、加适量的鸡精。

10、调味搅匀，搁入葱花，即可。

11、盛出、装入碗中。

皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法：

主料：大米1人份、皮蛋1个、瘦肉适量、生菜适量。

辅料：盐适量、蚝油适量、生抽适量、胡椒粉适量、姜丝适量。

步骤：

1、首先将肉切丝放入生姜、蚝油、生抽、胡椒粉腌渍30分钟，顺将米浸泡。

2、浸泡好的米放入砂锅加入适当清水，大火煮沸转小火煮5分钟。

3、放入腌渍好的肉丝煮几分钟，倒入腌肉的调料汁。

4、在此期间可以把皮蛋和生菜切好备用。

5、在粥内放入切好的皮蛋。

6、转中火放入切好的生菜，再加入少许蚝油、胡椒粉适当的盐。

7、煮好之后就可以吃了。

皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法：

主料：大米120克、皮蛋1个、猪肉100克。

辅料：胡萝卜50克、葱20克、姜5克、盐少量、稻米油10毫升。

步骤：

1、这是所用到的食材：瘦猪肉切碎后要用少许盐和淀粉拌匀。

2、将胡萝卜去皮洗净后切成小丁状，葱也切成小丁状。

3、将皮蛋剥去蛋皮，然后改刀切成小块，大小随意。

4、锅中放入稻米油或者其它油类，最好不要选择味道重的花生油。

5、油热后将瘦肉放入锅中。

6、用铲子翻炒，让肉均匀受热，将肉翻炒至变色。

7、然后将胡萝卜和葱粒放入锅中翻炒出香味。

8、然后将炒好的食材盛出放入碗中。

9、锅中放入水，然后将洗净的大米放入锅中。

10、煮至水沸腾，然后用勺子顺着锅边将浮沫盛出去。

11、将火源调小一些，煮至米粒软烂，米汤稍浓稠些。

12、然后将炒好的肉末和松花蛋放入大米粥中。

13、轻轻搅动再煮至沸腾即可关闭火源了。

14、粥煮好后静置几分钟，然后盛入碗中即可，一碗美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。

皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法用生肉还足熟肉、皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。